La mirada del chef archivos - Página 5 de 6

Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, nos acerca una receta perfecta para el Día del Padre: escabeche

Pablo Pérez del Pulgar, @naritacadaques, chef edenox, nos acerca la receta de una deliciosa salsa perfecta para acompañar cualquier plato en este Día del Padre. Se trata de una receta de una salsa súper versátil, sabrosa, ligeramente ácida. que combina de maravilla...

Las masas más populares que se usan en hostelería

A la hora de hacer repostería hay una serie de masas que son bastante populares. A continuación, te acercamos las principales opciones. Como decimos, hay una serie de masas que son muy populares a la hora de hacer repostería y que se pueden hacer y exponer...

👨‍🍳 Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, nos da la receta de la tarta de queso para San Valentín

Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, nos ayuda a endulzar este San Valentín con una receta de Tarta de Queso deliciosa, ideal para hacer y disfrutar con nuestra pareja. Ingredientes: Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 700 gr de queso crema300 gr...

3 BENEFICIOS DE ENVASAR AL VACÍO EN LA COCINA

Si te preguntas cuáles son los principales beneficios de envasar al vacío en la cocina no te pierdas estas claves y esta receta. 1) Cocción. Nos permite marinar alimentos potenciando sus sabores y cocinarlos a baja temperatura para conservar sus propiedades 2)...

👨‍🍳 Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, nos habla de sus recetas fetiché para conservar en nuestros armarios refrigerados

Hablaremos de estás elaboraciones y de algo que es muy importante, de como conservarlas con nuestros armarios refrigerados y de congelación. Nuestro chef Edenox, Pablo P´érez del Pulgar nos trae una receta de caldos y sofritos. Probablemente la base de muchos de los...

Receta de carrilleras de ternera a baja temperatura

👨‍🍳 De la mano de Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, tenemos una receta ideal para hacer en nuestro sous vide BMP-25: unas carrilleras de ternera a baja temperatura. Una de las ventajas que presenta este equipo es la capacidad que tiene, también al tener una...