por admin | Dic 3, 2021 | La mirada del chef, Play
Si te preguntas cuáles son los principales beneficios de envasar al vacío en la cocina no te pierdas estas claves y esta receta. 1) Cocción. Nos permite marinar alimentos potenciando sus sabores y cocinarlos a baja temperatura para conservar sus propiedades 2)...
por admin | Oct 29, 2021 | La mirada del chef
Hablaremos de estás elaboraciones y de algo que es muy importante, de como conservarlas con nuestros armarios refrigerados y de congelación. Nuestro chef Edenox, Pablo P´érez del Pulgar nos trae una receta de caldos y sofritos. Probablemente la base de muchos de los...
por admin | Jul 16, 2021 | La mirada del chef
👨🍳 De la mano de Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, tenemos una receta ideal para hacer en nuestro sous vide BMP-25: unas carrilleras de ternera a baja temperatura. Una de las ventajas que presenta este equipo es la capacidad que tiene, también al tener una...
por Pablo Perez del Pulgar | Abr 29, 2021 | La mirada del chef
👨🍳 De la mano de Pablo Pérez del Pulgar, chef edenox, nos acerca esta receta perfecta para hacer en nuestro horno de brasas: Picaña Vaca rubia gallega madurada 50 días en nuestra cava de maduración de carne EXPOCARN con graten de apionabo trufado. 👉...
por Pablo Perez del Pulgar | Abr 29, 2021 | La mirada del chef
👨🍳 Pablo Pérez del Pulgar – chef edenox, nos acerca receta perfecta de cordero lechal para sacar el máximo partido a tu horno Compact Plus+ 🔷 Empezaremos salpimentando las espalditas e introduciendo 4 piezas por bolsa, añadimos en cada bolsa también...
