La solución eficaz para preparar alimentos con anticipación, asegurar su seguridad y calidad es el proceso Cook & Chill, el cual implica la preparación, cocción y enfriamiento rápido de los alimentos para su conservación y posterior restauración. Para aprovechar al máximo sus ventajas, es importante prestar atención al control del proceso, optimizar el flujo de … Sigue leyendo Maximiza tus resultados culinarios con el proceso Cook & Chill | La estrategia adecuada