Día Mundial del Atún | Consumo responsable y sostenible del pescado más popular

Día Mundial del Atún | Víctima de su éxito nutricional

El atún es un pescado muy popular, incluso entre aquellos que no son grandes aficionados al consumo de pescado. Su carne tersa y magra lo convierte en un alimento muy sabroso, que también cuenta con numerosos beneficios y propiedades nutricionales. El atún ha sido una fuente de alimento importante durante siglos, y se han encontrado incluso pinturas rupestres que hacen referencia a la pesca del atún. Sin embargo, lamentablemente, su consumo ha aumentado de manera insostenible en los últimos años.

Día Mundial del Atún | Consumo responsable y sostenible para evitar su extinción

Para abordar esta problemática, las Naciones Unidas crearon el Día Mundial del Atún en 2016, que se celebra cada 2 de mayo. El objetivo de este día es destacar los beneficios del atún como alimento, crear conciencia sobre la pesca masiva y fomentar un consumo responsable para evitar su extinción.

Beneficios nutricionales del atún y su papel en la salud

El atún es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para mantener una buena salud. También es rico en fósforo, magnesio, hierro, yodo y diferentes vitaminas, lo que lo convierte en un alimento muy completo y nutritivo. Además, el atún puede ayudar a proteger el corazón y reducir la presión arterial. Otro beneficio importante del atún es que puede retrasar o disminuir el riesgo de sufrir deterioro cognitivo.

Aunque la pesca del atún ha aumentado enormemente en las últimas décadas, es importante recordar que más del 30% de las principales especies de atún están siendo explotadas a niveles insostenibles. Esto pone en peligro la existencia del atún y su ecosistema. Por lo tanto, es fundamental mantener un consumo responsable y sostenible, variando con otros alimentos y evitando la sobreexplotación del atún. De esta manera, podemos contribuir a mejorar la salud de estos magníficos animales.

Pesca de atún 100% sostenible para 2027

El proyecto Océanos Comunes de la FAO tiene como objetivo garantizar que todas las principales poblaciones de atún se pesquen a niveles sostenibles para 2027, beneficiando así a la conservación de la biodiversidad marina. Entre 2014 y 2019, gracias a esta iniciativa, ocho de las 13 principales poblaciones comerciales de atún ya no sufren sobrepesca.

Tatún | la estrella del mercado San Miguel de Madrid

Es cierto que no es necesario eliminar completamente el atún de nuestra dieta, sino más bien mantener un consumo sostenible y variado, evitando su sobreexplotación para proteger a estos magníficos animales. Con esto, podremos mejorar significativamente su estado.

Además, queremos compartir algunos recetas deliciosas con atún, creadas por el chef Dani Ramos de La Cremita, del puesto Tatún en el emblemático Mercado de San Miguel. Este puesto estará dedicado exclusivamente al atún rojo salvaje de almadraba y se ha convertido en la nueva meca del atún, ofrece la máxima calidad con propuestas divertidas y diferentes, de la mano de Petacachico.

Se podrán degustar platos como el Taco de atún vitellato, la Mini brioche de cúrcuma con pepito de tarantelo, el Tiradito de atún de San Lucar o el Pan brioche en tinta de calamar con cremoso de queso payoyo, el tartar de atún y el Jamón del mar, creaciones gourmet que entran por los ojos y que seducen por su sabor.

Imágenes cedidas por Tatún.

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