3 BENEFICIOS DE ENVASAR AL VACÍO EN LA COCINA

Si te preguntas cuáles son los principales beneficios de envasar al vacío en la cocina no te pierdas estas claves y esta receta.

1) Cocción. Nos permite marinar alimentos potenciando sus sabores y cocinarlos a baja temperatura para conservar sus propiedades

2) Conservación. Prolongamos la vida de alimentos frescos o cocinados

3) Higiene y almacenaje. Garantiza una conservación aislada de bacterias reduciendo el volumen

Esta es nuestra receta regalo para que practiques:

Cómo marinar salmón para cocinarlo a baja temperatura envasado al vacío

Los ingredientes que necesitaremos serán:

• Zumo de 1 naranja
• Zumo de 1 pomelo
• 10 granos de pimienta rosa machacada
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva macerado con romero previamente en nuestra envasadora
• 4 cucharada de soja
• Ralladura de 1 lima

Estos son los pasos a seguir:

1.      Primero vamos a marcar el salmón por la parte de la piel.

2.      Una vez marcado introducirlo en una bolsa de vacío junto a la marinada previamente preparada con:

3.      Sellar la bolsa al vacío utilizando nuestra envasadora VAKSIC-20 2A.

4.      Programamos una cocción de 20 minutos, a 68grado en nuestro Sous Vide Baño María BMP-25. 

5.      Como guarnición te recomendamos preparar una ensalada con las espinacas, las nueces picadas, las alcaparras, una cucharada de aceite de sésamo tostado y de vinagre de jerez junto con sal y pimienta.

6.      Para terminar el plato, reduciremos la marinada, así tendremos la salsa para complementar este plato.

El resultado es un salmón extremadamente tierno y sabroso. 

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